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我省开展十大名菜系列评选活动

东快讯 (记者 夏菁)昨日,东南快报记者从省商务厅获悉,本月起至6月,我省将开展十大名菜系列评选活动,以进一步弘扬闽菜饮食文化。

此次系列评选活动利用6月在榕举办的中国(福州)餐饮食品博览会契机组织开展,包括“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”等。

根据参评标准,十大名菜须成菜特点鲜明、口味突出,常年面市(季节性品种除外),在省内具有较高知名度,能体现本区域的饮食特色,市场销量较大。十大名小吃特点鲜明、风味突出、品质稳定,社会认知度高,市场销量大。

而十大餐饮名店食品安全量化分级管理须达到B级(含B级)以上,且正式营业满5年以上;企业单店年营业额在500万元以上,在当地具有广泛的知名度和良好的口碑,有特色招牌菜品,并在省级以上竞赛得过奖或被认定为“福建名菜”、“福建名小吃”、“中华名菜”、“中华名小吃”、“中华名宴”等。

十大名厨则要连续在我省餐饮企业厨房一线工作15年以上,年龄在35岁~60岁之间,具有精湛的烹饪技艺和良好的职业道德,在业内享有较高威望。持有中式烹调师技师及以上等级证书或已获得“闽菜名师”、“闽菜大师”荣誉称号。热心带徒传艺,培养人才,具有指导和培养高级烹饪人员的能力。具有菜品研发创新能力。

根据方案,本月30日前,名菜、名小吃、名厨、餐饮名店评选将进入初审阶段,下月,专家将进行评审。其中,名小吃评选除了专家评审外,还将采用网络投票+专家投票的方式进行。所有评选结果将在省商务厅、省餐饮烹饪行业协会等门户网站上进行公示。

评选入围的将由省餐饮烹饪行业协会授予“福建十大名菜”、“福建十大名小吃”、“福建十大餐饮名店”、“福建十大名厨”牌匾,并将分别进行统一整理、编纂成册,进一步弘扬与推广闽菜文化及制作技艺,宣传推广福建名菜、名小吃、名厨和福建餐饮名店。

另外,6月3日至5日,福建美食文化展将在福州海峡国际会展中心1号馆开展,展厅面积8500平方米,分为名厨风采、名店掠影、名菜展示三部分,美食区还将集中展卖“福建十大名小吃”入围的100道名小吃。

采集侠
2019-05-15 09:31
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