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财记外海面总监:陈德添

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八景山庄总监:陈醒能

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顺德粥城总监:周炎勤

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鹏一农庄总经理:冉茂鹏

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鹏一方总厨:刘阳春

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恒益酒楼总监:三哥

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西湖楼点心总监:黄征东

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南海渔村行政总厨:江俊锋

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番寻味渔村出品总监:魏金豹

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品味居总厨:李凯

  财记外海面总监:陈德添

  国家考评员,国家高级技师,中国烹饪名师,世界中餐名厨交流会会员,堤东商会副会长,市厨点师协会副会长。作为本土外海人的他致力打造五邑特色外海餐饮文化,其研发的财记外海面被广泛应用,财记外海面店更被评为广东省特色餐饮名店。

  格言:弘扬五邑外海餐饮文化。

  八景山庄总监:陈醒能

  江门市厨点师协会副会长,鹤山共和人,烤鹅是他的拿手好戏,首创金钟罩烤鹅曾获国家专利。为人随和的他,没有半点架子,周末喜欢“种种瓜菜”。山庄立足于粤菜风味,注重打造侨乡特色菜,其中皮脆肉滑荔枝烤鹅、脆嫩的阿灿钢管鸡等特色美食,让众多食客流连忘返。

  格言:诚信经营,用心做事。

  顺德粥城总监:周炎勤

  江门市厨点师协会理事。和顺德菜有着许多渊源的他,从小便喜欢烹调菜式。他非常关注粥底火锅的粥底、食材的搭配,以及顺德小炒的质量、餐饮环境格调的提升。

  格言:丰衣“粥”食使人常乐。

  鹏一农庄总经理:冉茂鹏

  江门市厨点师协会副会长。世界中餐名厨交流会理事。为人幽默风趣的他,一直在努力打造自己的事业品牌,其创业故事激励了无数创业青年。

  格言:只要有我存在的地方,就不会停止改变。

  鹏一方总厨:刘阳春

  《江门日报》名厨点评团特约嘉宾,江门市厨点师协会会员单位成员,鹏一方华人连锁餐厅出品总监。厨龄21年的他擅长粤菜,曾在山东、广西、东莞、中山等城市出任多家名酒楼的总厨。善于研究新菜式,对秘制烧鹅有独到见解。

  格言:努力做好每一道菜,令您满意!

  恒益酒楼总监:三哥

  古井烧鹅赫赫有名,而恒益烧鹅更是古井烧鹅之最。具有百年烧鹅历史的恒益烧腊,其技术主心骨——三哥,从小对烧鹅便有独到研究,具有30多年的烧鹅经验。中央电视台曾多次对其采访,中国各地均有烧鹅学徒寻他学艺。

  格言:厨房是没有秘密的,关键是要有一颗做实事的心。

  西湖楼点心总监:黄征东

  黄征东1969年出生于台山,1987年踏足饮食行业。1989年加入深圳富临大酒店,1992-1995年5月担任点心副主管,1995-1998年担任福建省漳州市江记餐饮有限公司3家茶楼、7间西饼店的出品总监,999-2000年担任北京市王府井大饭店点心主管,2004-2006年担任东莞市帝盈大酒店点心主管,2006年至今任新会区西湖楼点心总监。

  格言:用心创作每一道菜式是我的快乐,有爱的点心才有滋味。

  南海渔村行政总厨:江俊锋

  中式烹调二级技师。江俊锋是南海渔村的“老臣子”,中途曾到广州、深圳等地做厨师。2006年,南海渔村新店开张,邝耀明董事长把他请了回来。他的拿手好菜、看家菜不少,独创的“风生水起”菜式,被列入江海区美食节18大名菜。

  格言:厨师的本事在于恰到好处地掌握火候。

  番寻味渔村出品总监:魏金豹

  拥有20多年厨龄的他走遍祖国大江南北。曾在多家星级酒店担任中餐部的出品总监。擅长粤西菜式的烹饪,对白切、阳江小炒、客家土菜都颇有研究。

  格言:做出实实在在的特色美食。

  品味居总厨:李凯

  厨龄23年,对私房菜的搭配、装盘有独到见解。为人随和,对养生菜式非常讲究。其为打造普罗大众能享用的滋补养生菜不断奋斗。他独创的私房清焖水鸭受到广大食客追捧。

  格言:诚恳、务实、开拓。

  本版文/图 冯劭君

采集侠
2019-05-29 12:43
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